Gastronomia

Risotto alla Pizzaiola

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Giuseppe Rignanese

6/1/2021 10:37:00 PM

Un primo piatto facile e veloce ed è talmente semplice da preparare che una volta provato e fatto, tutti si passano la ricetta. Si prepara in pochi minuti ed è super cremoso e filantissimo, i bambini ne andranno matti e…anche i grandi! 

Ingredienti per 4 persone
  • 350 g Riso Carnaroli
  • 500 ml Passata di pomodoro
  • 150 ml Acqua
  • 1 mozzarella (100 gr)
  • 50 g Burro
  • 1 dado vegetale
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Parmigiano Reggiano o Grana Padano q.b.
  • Basilico q.b.
Preparazione: 

Sciogliamo il dado vegetale nell’acqua tiepida. Mettiamo l’olio in una pentola e lo scaldiamo bene e quando sarà caldo mettiamo il riso e lo tostiamo qualche minuto fino a quando diventerà trasparente.

Sfumiamo con il brodo e aggiungiamo la passata di pomodoro insieme al basilico. Abbassiamo il fuoco e facciamo cuocere il risotto alla pizzaiola per circa 10/15 minuti fino a che il riso risulterà cotto, aggiungendo del brodo se si secca troppo. Spegniamo il fuoco, aggiustiamo di sale, aggiungiamo la mozzarella tagliata a cubetti, il burro e il parmigiano grattugiato e mescoliamo. Lasciamo riposare per qualche minuto e, se fosse necessario, aggiungiamo un pochino di acqua o di brodo per renderlo più cremoso.

Serviamo il risotto alla pizzaiola ben caldo e filante, guarnendo con delle foglie di basilico, accompagnato da un buon vino bianco , come il Fiano di Avellino.

Questa è una delle ricette che potete trovare nei kit @io_cuoco, dove troverete gli ingredienti già pronti e le video istruzioni per preparare il piatto.

Buon Appetito!