Polpo alla Tellarese

A memoria di questo evento i paesani del Golfo dei Poeti decisero… di dedicargli una ricetta, il Polpo alla tellarese o polpo alle patate, che prende il nome dal piccolo borgo Tellaro. È un piatto estivo di pesce tipico della Liguria. Fresco e gustoso può essere un piatto unico o un ottimo secondo piatto.

Ingredienti per 4 persone

• un polpo di un kg già pulito.
• 700 g di patate.
• uno spicchio d'aglio.
• un mazzetto di prezzemolo.
• 100 g di olive nere denocciolate.
• un limone.
• olio extravergine d'oliva q.b.
• sale, pepe q.b.

Preparazione: Laviamo e sbucciamo le patate. Portiamo a bollore una pentola con abbondante acqua leggermente salata e ci mettiamo il polpo. Dopo 10 minuti di cottura uniamo le patate preparate e facciamo cuocere per altri 35 minuti.

Scoliamo il polpo e le patate dall'acqua di cottura, li tagliamo a pezzetti e trasferite il tutto in una boule. Laviamo e tritiamo il prezzemolo insieme all'aglio. Tagliamo anche le olive e le uniamo al polpo. Mescoliamo e insaporiamo con il trito aromatico preparato, finiamo di condire con l’olio, il sale, una macinata di pepe e il succo del limone. 

Mescoliamo e serviamo accompagnando con un buon vino bianco, fermo, secco e leggero.

Buon appetito!