Ricetta facile e veloce le penne all’arrabbiata sono un piatto tipico della tradizione Romana ed è adatta per chi ama i sapori semplici ma piccanti, e questa pasta lo deve essere, tanto da colorare il viso di rosso (come quando sei arrabbiato). 

Ingredienti per 4 persone:

  • 350 gr di Penne Lisce..
  • 5 Pomodori maturi.
  • 1 tazza di passata di pomodoro.
  • 1 mazzetto di prezzemolo.
  • 4 peperoncini freschi.
  • 1 spicchio d’aglio.
  • Olio extravergine di Oliva q.b.
  • Sale q.b.

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Preparazione: Tagliamo a dadini i pomodori freschi e facciamo soffriggere in una padella, con un filo d’olio, lo spicchio d’aglio con il peperoncino fresco sminuzzato. Non appena avrà un colore dorato, aggiungiamo i pomodori e li facciamo rosolare. A metà cottura aggiungiamo un pizzico di sale e la passata di pomodoro. Lasciamo cuocere il sugo per ancora dieci minuti.

Mettiamo a bollire una pentola con acqua salata in cui cuociamo le penne, e una volta cotte, le scoliamo e le serviamo nel piatto con un filo d’olio (per non farle attaccare). Aggiungiamo sopra la pasta un mestolo di sugo al pomodoro e guarniamo con il prezzemolo fresco tritato.

Il vino perfetto per questo piatto è un bianco, fermo, secco e leggero come l’Orvieto di Trappolini DOC.

Buon Appetito!