Le paste veloci sono una delle mie passioni e specialità, infatti tutte le ricette dei kit di @io_cuoco, sono di sughi espresso che si preparano nel tempo di cottura della pasta, Oggi vi presento un piatto dalla cremosità irresistibile, ideale come soluzione salva cena dell’ultimo minuto. Salsa di pomodoro, panna fresca, una manciata di dadini di pancetta e il gusto è assicurato!

Ingredienti per 4 persone 
    • 400 gr di Polpa di pomodoro
    • 150 ml di Panna fresca liquida
    • 320 gr di Penne Rigate (o la pasta che volete anche Spaghetti)
    • 1 Cipolla rossa mediana
    • 80 gr di Pancetta dolce a cubetti
    • Basilico q.b.
    • Olio extravergine d'oliva q.b.
    • Sale q.b.
Preparazione

Portiamo a bollore in una pentola, l’acqua per cuocere la pasta e aspettando che bolle, prepariamo la salsa.

Mettiamo in una padella la cipolla affettata finemente, la pancetta e due cucchiai di olio di oliva e facciamo rosolare per circa 3 minuti a fuoco vivace. Uniamo la polpa di pomodoro, aggiustiamo di sale e facciamo cuocere per 15 minuti a fiamma moderata.

Quando l’acqua bolle, la saliamo e “caliamo” la pasta, lasciandola cuocere per il tempo indicato dalla confezione. Intanto uniamo alla salsa la panna fresca, mescolando per amalgamare il tutto, e aromatizziamo con le foglioline di basilico e, una volta che la pasta sarà al dente, la scoliamo direttamente in padella con il sugo. Saltiamo la pasta per qualche istante in modo che termini la cottura e si amalgami al sugo. 

Per i vegetariani, è possibile sostituire la pancetta con delle olive nere.

Un buon vino da abbinare potrebbe essere un bianco fermo, secco e leggero.

Buon Appetito!