Il Sugo finto è tipico di Firenze, si tratta di un sugo realizzato esattamente come si farebbe per il ragù alla bolognese con la sola differenza che è preparato senza carne. Un sugo finto per l’appunto!

Io ho usato come pasta i Rigatoni, ma vanno bene anche altri tipi di pasta corta, quella che preferite.

Ingredienti per 4 persone

  • 400 gr di Rigatoni
  • 500 gr di Pomodori Pelati
  • 125 ml di Vino rosso (mezzo bicchiere)
  • 1 Cipolla
  • 2 Coste di sedano
  • 2 Carote
  • Basilico q.b.
  • Olio Extravergine D’oliva q.b. 
  • Sale q.b.
  • Grana Padano q.b

Preparazione

Prepariamo un battuto con carota, sedano e cipolla. Prendiamo una padella e lo mettiamo a soffriggere con l’olio, sfumiamo con il vino rosso e lasciamo evaporare. Aggiungiamo il pomodoro e cuociamo fino a restringere il sugo. Aromatizziamo con del basilico, controlliamo il sale e lasciamo cuocere. Mettiamo a bollire l’acqua in una pentola, la saliamo e “buttiamo” la pasta per cuocerla al dente. Aggiungiamo un mestolo d’acqua di cottura al sugo per ammorbidirlo e legarlo. Scoliamo la pasta e trasferitela in padella. Spolveriamo con grana facciamo amalgamare i sapori. Serviamo la pasta ben calda.

Anche questa è una delle ricette che potete trovare nei kit @io_cuoco, dove troverete gli ingredienti già pronti e le video istruzioni per preparare il piatto. 

Buon Appetito!