Gastronomia
Linguine Mari e Monti
Quando hai amici a pranzo e non sai cosa preferiscono, prepara le Linguine Mare e Monti; in questo modo accontenterai tutti!
Giuseppe Rignanese
2/1/2021 10:45:00 PM
Il gusto di questo piatto è veramente unico, grazie ai sapori dei molluschi e crostacei e dai funghi porcini che rappresentano l’essenza del mare e della terra.
Ingredienti per 4 persone
- 360 g di Linguine
- 250 g di Misto scoglio (gamberetti, gamberi, moscardini, cozze e vongole)
- 250 g Funghi porcini (freschi)
- 1 Spicchio d’aglio
- 1 Cipolla bianca
- 1 Peperoncino
- 1 Ciuffo di prezzemolo
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Mentre l’acqua andrà in ebollizione e la pasta sarà in cottura, prendiamo una padella con un filo d’olio e facciamo rosolare l’aglio e la cipolla tritati finemente. Quando saranno dorati, versiamo in padella il misto pesce di scoglio ed i funghi porcini freschi tagliati a pezzetti grossolani. Lasciamo rosolare per qualche minuto. A metà cottura aggiungiamo il peperoncino spezzettato ed aggiustiamo di sale e pepe a piacere. Se il sugo si restringe, usiamo un poco dell’acqua di cottura della pasta per allungarlo.
Scoliamo le linguine al dente e le versiamo nella padella con il sugo; Amalgamiamo bene con un mestolo di legno e saltiamo tutto assieme per un paio di minuti.
Terminata la cottura in padella, spolveriamo con il prezzemolo tritato finemente e serviamo le “tue” linguine mare e monti.
Accompagnalo con un buon vino bianco, fermo e fruttato, come un Pinot Grigio DOC, o un Falangina DOC.
Buon Appetito!