Fettuccine alla boscaiola

Ingredienti per 4 persone

• 480 g di fettuccine fresche all’uovo (o 360 g di fettuccine confezionate).
• 400 g di funghi porcini (o funghi champignon).
• 250 g di pomodori pelati.
• 100 g di pancetta affumicata.
• 30 g di olive nere.
• 1 cipolla media.
• 1 ciuffo di prezzemolo.
• olio extravergine di oliva.
• sale e pepe q.b.

Preparazione: Tagliate la pancetta a striscioline. Fate soffriggere la pancetta in una padella antiaderente, scolatela dal fondo di cottura e tenetela da parte. Tagliate i funghi a fettine. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente, fatela soffriggere in una padella con 4-5 cucchiai di olio, unite i funghi puliti e tagliati a fettine. Regolate di sale e cuoceteli per 5 minuti. Aggiungete i pomodori pelati spezzettati, le olive snocciolate e la pancetta e proseguite la cottura a pentola coperta per circa 20 minuti.

Lavate e tritate il prezzemolo, cuocete la pasta in acqua salata in ebollizione, scolatela al dente, versatela nella padella con il sugo, unite una manciata di prezzemolo e una macinata di pepe.  

Mescolate e servite la vostra pasta alla boscaiola.  

Buon Appetito!