Sardegna es sin duda uno de los lugares más encantadores de Italia, no sólo por las maravillas naturales que se encuentran en esta isla, sino también por sus antiguas y ricas tradiciones, un patrimonio que es inseparable de la cultura, los lugares y las personas que viven allí. Goza de una afortunada combinación de clima suave, vientos marinos, gran diversidad de suelos y exposición al sol, un patrimonio único que permite el cultivo de diferentes uvas y la producción de vinos con características organolépticas y estructurales únicas. Según estudios e investigaciones arqueológicas, la vid y el vino están presentes en Sardegna desde hace unos 5.000 años. De hecho, los primeros hallazgos de ánforas y vasos en las zonas ocupadas por los nuraghi, la antigua población que vivía en la isla, se remontan a este periodo. La vid se cultiva principalmente en las zonas costeras, ocupando las colinas bajas y las llanuras. Las formas de cultivo están pasando de la forma tradicional de alberello a las más modernas de espaldera y tendone. En la provincia de Sassari encontramos que la mayor parte de su territorio está cultivado con viñedos y típico de esta zona encontramos el Vermentino di Gallura, en la provincia de Nuoro tiene la mayor parte de los viñedos en la franja costera y aquí encuentra su máxima expresión el Cannonau cultivado en monte bajo, y en la provincia de Oristano en cambio es muy conocido por su Vernaccia di Oristano.

Es una tierra perfecta para la viticultura y para el mercado del vino cuenta con sus uvas tradicionales, como la Cannonau, la Carignano, la Vermentino y la Monica, la Nuragus, la Pascale, la Manzoni bianco, la Sangiovese, la Bovale grande y la Nieddu mannu; pero la cepa más importante por la nobleza del producto obtenido sigue siendo la Vernaccia di Oristano, cultivada, sin embargo, en una superficie muy limitada que no llega a las 50 hectáreas.

En Sardegna hay 150 cepas autóctonas, 21 de las cuales están inscritas en el Registro Nacional de Variedades de Vid.
La superficie plantada de vid: 26.244 hectáreas de las cuales: Montaña: 13%, Colina: 69%, Llanura: 18%.
Producción total de vino: 638.000 hectolitros de los cuales: Vinos DOP 65,9%, vinos IGP 14,6%.
Producción de vinos tintos y rosados: 56%, vinos blancos 44%.
Denominaciones de vino presentes en Sardegna: Vinos DOCG: 1, Vinos DOC: 17, Vinos IGT: 15.

El vino tinto Cannonau es el más famoso de Sardegna. La DOC lo identifica como Cannonau di Sardegna, en las diferentes versiones de producción: Jerzu, Oliena y Capo Ferrato. El mayor porcentaje de este producto se destina a vino de mesa, aunque su contenido de alcohol es bastante elevado, 13,5°.

Tiene un color rojo rubí más o menos intenso, que tiende al naranja con el envejecimiento. Tiene un perfume agradable, con un ligero aroma a uva o a frutos rojos. El sabor varía de seco a dulce, sabroso, característico, cálido y armonioso.

Con un envejecimiento de 2 años y una graduación alcohólica total mínima de 15% y un contenido máximo de azúcar de 10 gr/l, puede calificarse como "Superiore Naturalmente secco"; "Superiore naturalmente amabile" con una graduación alcohólica mínima de 14% y un contenido de azúcar de 10 a 25 gr/l; "Superiore naturalmente dolce" con una graduación alcohólica mínima de 13% y un contenido de azúcar mínimo de 40 gr/l. Con una crianza de tres años puede llevar la calificación de "Riserva".

Además del Cannonau Rosso, existen las siguientes versiones de Cannonau: Rosato (mín. 12,5°) Riserva (mín. 13°) Liquoroso secco (mín. 18°) Liquoroso dolce (mín. 16°) Liquoroso dolce Riserva, con un envejecimiento de al menos seis meses en barricas de roble o castaño y un mínimo de dos años de los cuales al menos seis meses en barricas.

El Cannonau tinto acompaña bien los primeros platos con salsas de carne, el cordero asado, los quesos de oveja condimentados. Servir a una temperatura entre 16 y 18°.

En cuanto a la versión Rosato, el vino se puede servir con aperitivos de embutidos magros, sopas de pescado y carnes blancas. La temperatura ideal es de 12-14°.

En su versión de licor dulce, combina muy bien con todo tipo de postres y dulces típicos como los amaretti y otros tipos de galletas. Es aconsejable servirlo a una temperatura entre 18 y 22°.