Siendo una región pequeña con una superficie total de 4.438 Km2, el 58% de los viñedos están en las montañas y el 42% en las colinas, toda la región tiene un clima ideal para el cultivo de la vid. Además, la región está muy influenciada por las regiones vecinas, como Campania, Puglia y, sobre todo, los Abruzzo, a los que pertenecía el territorio de Molise hasta 1963.

El sistema de adiestramiento más utilizado es el "tendone", aunque poco a poco se está sustituyendo por sistemas más modernos como el guyot, el cordón de espuelas y el contraespaldar. Las variedades de uva tinta más comunes son Montepulciano, Sangiovese y la autóctona Tintilia, pero también hay Ciliegiolo, Merlot, Barbera, Cabernet Sauvignon y Aglianico.

Entre las uvas blancas están la Trebbiano abruzzese, la Trebbiano toscano, la Manzoni bianco, la Malvasia, la Pinot y diferentes tipos de uvas aromáticas como la Riesling, uva conocida por diferentes sinónimos: rheinriesling, gewurstraube y rieslinger en Alemania y riesling renano, riesling bianco y riesling giallo en Italia. Esta variedad de uva se originó probablemente en el valle del Rin, donde todavía se cultiva ampliamente. En Italia se introdujo en el siglo XIX. Y el Traminer, una baya rosa originaria del Alto Adige.

La región se puede subdividir en dos zonas enológicas: Alto Molise, donde hay tanto viñas tradicionales como viñas de reciente plantación con pequeñas explotaciones, y Basso Molise, donde hay explotaciones más grandes con plantas mecanizadas.

Uvas autóctonos y locales: 49% Montepulciano, 6% Trebbiano Abruzzese, 5% Sangiovese, 4% Trebbiano Toscano, 2% Tintilia, 2% Trebbiano Giallo, 1% Malvasia Bianca, 1% Falanghina, 1% Aglianico, 1% Ciliegiolo, 1% Bovale Grande, 1% Aglianico del Vulture, 1% Malvasia Nera di Brindisi, 1% Bombino Bianco, 1% Barbera.

Uvas internacionales: 8% Cabernet Sauvignon, 2% Merlot, 2% Chardonnay, 1% Pinot Grigio,
1% Pinot Bianco.

Los vinos DOC de Molise son: Biferno, Molise, Pentro y Tintilia. Después de muchos años, por fin Molise consigue encontrar el lugar que le corresponde en el panorama vitivinícola italiano y, sobre todo, su propia tipicidad e identidad separada de otras regiones a las que se había acercado durante mucho tiempo. De hecho, la nueva Denominazione di Origine Controllata fue promovida en 1998 de I.G.T. a I.G.T., y dentro de ella, que abarca todo el territorio regional, existen diferentes subtipos, desde la Falanghina hasta el Sauvignon, pasando por el Aglianico, el Sangiovese, el Cabernet Sauvignon y la Tintilia. Vinos I.G.T. La región tiene todo el potencial para producir vinos de gran elegancia y delicadeza, aunque los mejores ejemplos rara vez se ven fuera de Molise. También hay dos categorías de I.G.T., Rotae y Osco o Terre degli Osci, que deriva su nombre de los Osci, un pueblo prehistórico que ocupó Molise.

La superficie plantada de vid en Molise: 5.500 hectáreas, de las cuales el 55% están en las montañas y el 45% en las colinas.
Producción de vino en Molise: 319.000 hectolitros de los cuales vinos DOP 40%, vinos IGP 25%, vinos tintos y rosados 74%, vinos blancos 26%. Denominaciones de origen del vino de Molise: 4 DOC y 2 IGT.

El Biferno, blanco, tinto y rosado DOC se produce en la provincia de Campobasso y es uno de los vinos más prestigiosos de Molise. Se origina en la parte montañosa de la región a partir de suelos compuestos por rocas arcillosas y calcáreas y suelos arenosos. Fue reconocida como DOC en 1983. Los vinos tintos, rosados, tintos de reserva y tintos superiores Biferno DOC deben obtenerse de uvas procedentes de viñedos que tengan, dentro de la empresa, la siguiente composición varietale: Montepulciano: mínimo 70% - máximo 80%, Aglianico: mínimo 10% - máximo 20%, generalmente dotados de elegancia y armonía. Envejecido durante al menos 3 años y con una graduación alcohólica mínima de 13 grados, puede llevar la mención Riserva.

Mientras que el Biferno Bianco se obtiene de las uvas procedentes de viñedos que tienen, dentro de la empresa, la siguiente composición varietale: Trebbiano Toscano mínimo 70% - máximo 80%. En la elaboración de este vino pueden utilizarse otras variedades de uva blanca, en un porcentaje mínimo del 20% y máximo del 30%, aptas para su cultivo en la región de Molise.

Nota de cata: El Biferno Rosso, el Rosso Riserva y el Rosso Superiore tienen un color rojo rubí más o menos intenso con reflejos rojo granate si se envejece. Con un aroma agradable, intenso y afrutado y un sabor seco, armonioso, aterciopelado y tánico. Servir a una temperatura para el Biferno Rosso entre 16°-18°C, y para el Biferno Rosso Riserva y Rosso Superiore entre 18°-20°C. Para acompañar: asados, carnes rojas, quesos curados, embutidos, polenta con salsa de carne o platos de pasta elaborados.

El Biferno Rosato tiene un color: rosa cereza, más o menos intenso. Con un delicado aroma afrutado y un sabor seco, fresco y armonioso. Servir a una temperatura entre 12°-14 °C. Perfecto para acompañar los aperitivos: embutidos, tanto magros como grasos, y quesos, sobre todo los frescos y sin condimentar, con aves de carne blanca no muy elaboradas, tanto hervidas como doradas en la sartén, con carne de conejo al horno o guisada y también con cuadril de pavo, brochetas y arrosticini, con risotto ligeros, platos de pescado, pescado frito mixto o al horno.

El Biferno Bianco tiene un color: amarillo pajizo con reflejos verdosos. Con un bouquet equilibrado y elegante con un intenso y aromático, floral, afrutado con claros toques de fruta tropical y agradables notas especiadas y minerales, y el sabor, seco, armonioso, un poco suave, acídulo-amargo al final. Servir a una temperatura entre 8°-10°C. Excelente con mariscos crudos, mariscos, primeros platos y platos de pescado, carnes blancas, alimentos ligeros y verduras.