Los vinos de le Marche tienen tradiciones que se remontan a la llegada de los Griegos siracusanos que, además de fundar Ancona, crearon un floreciente comercio de mercancías por mar. Fue entonces, con los romanos, cuando la producción de vino se afianzó y el famoso "vino Piceno" comenzó a ser conocido en todo el imperio, pero ya en aquella época se hablaba del Verdicchio, el vino más representativo de la región, y hoy reconocible por la típica botella en forma de ánfora inspirada en el estilo etrusco. La región de le Marche es principalmente montañosa y se caracteriza por un suelo profundo y permeable, resultado de la acción milenaria de los torrentes que fluyen desde los Apeninos hacia el Adriático. El clima es mediterráneo en la costa, mitigado por la presencia del mar. Subiendo hacia los Apeninos, el clima adquiere paulatinamente rasgos típicos continentales, con importantes oscilaciones térmicas.

Actualmente existen más de 200 variedades de vid en la región de le Marche. La más cultivada es la Verdicchio, que ha hecho que los vinos de le Marche sean conocidos en todo el mundo, pero una multitud de cepas internacionales y autóctonas están extendidas por todo el territorio, entre ellas: Biancame, Ciliegiolo, Lacrima, Maceratino, Malvasia bianca lunga, Montepulciano, Passerina, Pecorino, Sangiovese, Trebbiano Toscano, Vernaccia nera, Pinot bianco, Pinot nero, Chardonnay, Merlot y Cabernet Sauvignon.

La superficie plantada de vid en le Marche: 12.000 hectáreas, de las cuales el 5% están en la montaña, el 85% en las colinas y el 10% en las llanuras. Variedades de uva blanca: 7.800 ha (45%), variedades de uva negra: 9.500 ha (55%). Producción de vino: 1.000.000 hl de los cuales vinos DOP 39%, vinos IGP 24%, vinos tintos y rosados 45%, vinos blancos 55%. Las denominaciones de origen de los vinos de la región de le Marche: 5 DOCG, 15 DOC, 1 IGT.

Verdicchio, es el príncipe absoluto de las variedades de uva blanca de la región de le Marche, que se hizo famoso en la segunda mitad del siglo pasado también gracias a su famosa e icónica botella, en forma de ánfora, de 1953. Se trata de una vid con antiguos vínculos con el territorio, ya mencionada en época romana, por el agrónomo latino Lucio Junio Moderado Columela, que la incluyó en su De Re Rustica, entre las variedades de vid itálicas más famosas.

La gran frescura del Verdicchio permite utilizarlo eficazmente como vino espumoso, pero su vocación más preciada sólo se ha explotado recientemente, gracias a productos firmes, secos, con buen cuerpo y de interesante fiabilidad.

La botella de Verdicchio dei Castelli di Jesi es también inconfundible por su exclusiva forma de ánfora, diseñada por el arquitecto Maiocchi en los años 50 para realzar no sólo él vino sino también la belleza y sinuosidad de la región de le Marche.

De color amarillo pajizo más o menos intenso, con matices verdosos en el caso de los vinos más frescos y jóvenes. Los vinos producidos con Verdicchio pueden, sin embargo, someterse a varios años de afinamiento en la botella, durante los cuales el vino adquirirá un color más intenso y dorado, presente también en los reservas y en general en los vinos de Verdicchio fermentados y envejecidos en barricas. El mismo amarillo dorado se observa también en el Verdicchio producido con uvas sobremaduradas y en los vinos passito, en los que suele haber tonos más decididamente ambarinos. La consistencia del Verdicchio es siempre bastante pronunciada, evidentemente en mayor medida en las versiones con mayor crianza y en los vinos de passito. Con un aroma afrutado de pera, manzana, melocotón y, entre las frutas tropicales, piña y a veces lichi. Las notas florales más frecuentes en el Verdicchio son el espino y la retama, pero también la manzanilla y la lima, y más raramente se perciben notas de acacia y jazmín. Los reservas, y en general los vinos fermentados o envejecidos en madera, confieren al Verdicchio aromas terciarios especiados de vainilla y madera tostada. En los vinos más maduros se perciben con frecuencia aromas de miel y mermeladas de frutas amarillas y sensaciones de hierbas aromáticas, como el tomillo y la salvia. Una de las notas características del Verdicchio es, sin duda, la almendra, que encontramos tanto en el fondo como en forma de nota retroactiva. En el paladar, seco, fresco y a menudo sápido, además de su estructura y acidez, presenta una buena persistencia gustativa-olfativa, caracterizada por un fino matiz almendrado, que también es perceptible en nariz.

La temperatura de cata ideal es de 8-10°C,en términos de contenido de alcohol, para el Verdicchio dei Castelli di Jesi y el Classico es de un mínimo de 11,5°. Para él Classico Superiore, un mínimo de 12° y para el Riserva, un mínimo de 12,5°. La palabra Riserva puede designarse en la etiqueta si el vino tiene una graduación alcohólica de 12,5° y un envejecimiento mínimo de 24 meses, de los cuales al menos 6 en botella. El tipo Passito debe tener una graduación alcohólica de al menos 15° y estar envejecido durante al menos un año.

Es un vino para toda la comida gracias a su estructura y persistencia de sabor y olor, que a veces es comparable a la estructura con cuerpo de un vino tinto. Combina especialmente bien con el pescado a la plancha o al horno, y en particular con los entrantes de pescado, las aceitunas Ascolane, la bruschetta al ciauscolo, o el risotto a la pescatora, los spaghetti con almejas, las trenette al pesto y las carnes blancas a la plancha como el pollo y el pavo, el conejo alla porchetta incluso en preparaciones especialmente estructuradas. Las versiones con pasas del Verdicchio son adecuadas para maridar con pastas de té con frutas confitadas y secas, con un postre como el stollen, con un buen trozo de tarta de manzana y con un delicioso buñuelo de ricotta y albaricoque.

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