Pulpo a la Tellarese

En recuerdo de este hecho, los lugareños del Golfo de los Poetas decidieron… dedicarle una receta, el Pulpo alla tellarese o pulpo con patatas, que toma su nombre del pueblo Tellaro. Es un plato de verano a base de pescado típico de Liguria. Fresco y sabroso, puede ser un solo plato o un excelente segundo plato.

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Ingredientes para 4 personas

• un pulpo de un kg ya limpio.
• 700 g de papas.
• un diente de ajo.
• un manojo de perejil.
• 100 g de aceitunas negras sin hueso.
• un limón.
• aceite de oliva virgen extra q.s..
• sal y pimienta q.s

Preparación: Lavamos y pelamos las papas. Llevamos a ebullición una olla con agua ligeramente salada y añadimos el pulpo. Después de 10 minutos de cocción, agregamos las papas preparadas y cocinamos por otros 35 minutos.

Escurrimos el pulpo y las papas del agua de cocción, los cortamos en trozos pequeños y ponemos todo en un bol. Lavamos y picamos el perejil junto con el ajo. También cortamos las aceitunas y las añadimos al pulpo. Mezclamos y condimentamos con la picada aromática preparada, terminamos de condimentar con aceite, sal, pimienta molida y jugo de limón.

Mezclamos y servimos acompañando con un buen vino blanco, fermo, seco y ligero.

Buon appetito!