Para esta versión de la receta no necesitamos horno, carbón y parrilla sino simplemente dos sartenes, una más pequeña que la otra que nos permitirá tener un pollo bien cocido, muy dorado, jugoso y sabroso. Pollo a la diabla en sartén, un plato principal de carne ligera, pero a la vez de sabor intenso y decidido.

Ingredientes para 4 personas
  • 1 kg de pollo entero
  • 2 cucharaditas de chile en polvo y paprika
  • Aceite de oliva virgen extra q.s.
  • Hierbas aromáticas a gusto.: romero, tomillo, perejil, mejorana
  • 2 cucharadas de jugo de naranja
  • Ralladura de naranja a gusto
  • Sal y pimienta a gusto
Preparación

Lavamos bien el pollo y lo secamos, luego lo cortamos por el esternón, lo abrimos y lo aplastamos un poco.

Picamos las hierbas aromáticas y la ponemos en un bol con el aceite, el chile en polvo y la paprika, la sal, la pimienta, el jugo y la ralladura de naranja, mezclando bien. Con esto sazonamos todo el pollo y lo dejamos reposar unos 15 minutos.

Pasemos a la cocción. Ponemos el pollo en una sartén antiadherente caliente, colocando la parte con la piel en contacto con la superficie de la sartén. Coloquemos una hoja de papel para cocina sobre el pollo y le ponemos la otra sartén llena de agua. Este truco sirve para mantener el pollo siempre en contacto con la sartén, favoreciendo un buen dorado. Le damos la vuelta al pollo de vez en cuando, cuidando de poner siempre el peso encima y cuando esté bien dorado retiramos la sartén con el agua y sigamos cocinando con la tapa puesta unos 40 minutos. Retiramos la tapa y cocinamos a fuego alto hasta que esté bien cocido y el líquido de cocción se absorba por completo.

Lo servimos caliente acompañado de la guarnición por excelencia, papas al horno y con buenos vinos tintos de cuerpo medio, incluso vivos, elaborados en Lazio o incluso con un Chianti Colli Fiorentini DOCG o un clásico tinto Cirò DOC.

Buon Appetito!