Receta rápida y fácil Penne all'arrabbiata es un plato típico de la tradición Romana y es apto para los amantes de los sabores simples pero picantes, y esta pasta debe serlo, tanto que te tiñe la cara de rojo (como cuando estás enojado).

Ingredientes para 4 personas:

  • 350 gr de Penne Lisce.
  • 5 tomates maduros.
  • 1 taza de puré de tomate.
  • 1 manojo de perejil
  • 4 chiles frescos.
  • 1 diente de ajo.
  • Aceite de oliva virgen extra q.s.
  • Sal q.s.

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Preparación: Cortamos los tomates frescos en dados y sofreímos el diente de ajo con el chile fresco picado en una sartén con un chorrito de aceite. Tan pronto como el ajo tenga un color dorado, agreguemos los tomates y lo dejamos dorar. A mitad de la cocción, agregamos una pizca de sal y el puré de tomate. Dejamos que la salsa se cocine por otros diez minutos.

Ponemos a hervir agua con sal en una olla en la que vamos a cocinar las penne, y una vez cocidas las escurrimos y las servimos en el plato con un chorrito de aceite (para que no se peguen). Agregamos un cucharón de la salsa de tomate sobre la pasta y decoramos con perejil fresco picado.

El vino perfecto para este plato es un blanco, tranquilo, seco y ligero como el Orvieto di Trappolini DOC.

Buon Appetito!