Segunda semana Lucana con una receta para una salsa cruda que no requiere encender la estufa, y por lo tanto es perfecta para los días más calurosos y un plato perfecto también para el clima de Panamá. Si lo prefieren puede también convertirlo en una ensalada de pasta fría aumentando las dosis de verduras. Ripacandida es un hermoso pueblo en la provincia de Potenza, también conocido con el sobrenombre de “tierra de los santos”, ya que muchos hombres de iglesia han vivido en su territorio.

Ingrediente para 4 personas.

  • 400 gr de espagueti
  • 600 gr de tomates frescos bien maduros
  • una ramita de albahaca
  • 1 cebollina fresca
  • 1 palo de apio
  • aceite de oliva virgen extra al gusto
  • Sal al gusto.

Preparación: Colocar en un tazón los tomates pelados y sin semillas, cortarlos en trocito.

Agregar la albahaca finamente picada, la cebollino en rodajas finas y el apio picado. Agregue tres o cuatro cucharadas de aceite y sal.

Cocinar la pasta en abundante agua con sal, escurrirla y sazonar con la salsa fría.

Se puede servirlo tan pronto como esté sazonado o dejar que se enfríe y guardarla en la nevera hasta que sea hora de comer.

Espolvorear con queso parmesano y agregar más albahaca fresca picada al gusto, al momento de servirla.

El maridaje de este plato es un vino blanco suave.

Buon Appetito!