Orecchiette con hojas de nabo, es un primer plato que representa la región Puglia pero es bien conocido en toda Italia. Una receta muy sencilla que debe su bondad al aroma de las materias primas utilizadas. Hay muchas reglas para cocinar este plato a la perfección y, una de ellas, es limpiar bien las hojas de nabo, ¡preparémoslas juntos!

Ingredientes para 4 personas

  • 360 gr de orecchiette
  • 400 kg de hojas de nabo limpias (o brócolis chinos)
  • 4 filetes de anchoa en aceite
  • 1 diente de ajo
  • 1 ají picante (guindilla)
  • Sal a gusto
  • Aceite de oliva virgen extra a gusto
Preparación

Limpiamos y lavamos las hojas de nabo, conservando solo la parte más tierna.

Llenamos una olla con agua y la llevamos a ebullición. Cuando hierva, agregamos la sal y las hojas de nabo, después de un par de minutos, agreguemos las orecchiette; cuando todavía estén muy al dente, escurrimos todo.

En una sartén grande calentamos 4 cucharadas de aceite con 1 diente de ajo pelado, el ají picante cortado a lo largo y las anchoas. Cuando las anchoas estén disueltas, retiremos el ajo y vertamos las orecchiette con las hojas de nabo en la sartén. Mezclamos y servimos.

Acompañamos este plato con un vino de Apulia como el Negroamaro.

Esta es también una de las recetas que puedes encontrar en los kits de @io_cuoco, donde encontrarás los ingredientes ya preparados y las instrucciones en video para preparar el plato.

Buon Appetito!