Sabrosos y satisfactorios, los Maritati con tomates cherry y stracciatella son, de hecho, un primer plato tan sencillo de preparar como irresistible. Una receta típica de Apulia ... ¡absolutamente para probar!

Los Maritati son una forma de pasta típica característica de Puglia. Es una combinación perfecta de dos formas de pasta tradicionales: orecchiette y maccheroni (o minchiareddhi).

Maritati en realidad significa casados, precisamente para reafirmar el concepto de matrimonio entre dos tipos de pasta que se casan para dar rienda suelta a la pasión en la cocina.

Ingredientes para 4 personas
  • 160 gr de orecchiette
  • 160 gr de maccheroni
  • 300 gr de tomates Datterini
  • 200 g de stracciatella
  • Sal a gusto
  • Aceite de Oliva Virgen Extra a gusto
  • 1 diente de ajo
  • Hojas de albahaca para decorar
  • Preparación: 

En una sartén calentar dos cucharadas de aceite con el ajo, los tomates datterini y una pizca de sal. Cocinamos unos 10 minutos, apagamos y retiramos los ajos. Mientras tanto cocinamos la pasta en agua salada, que siendo fresca necesita menos tiempo de cocción.

Cuando está lista, la escurrimos y la vertemos en la sartén con la salsa. Salteamos por un par de minutos y luego emplatamos. Ponemos una cucharada generosa de stracciatella en el centro de la pasta, unas hojas de albahaca y un chorrito de aceite y ya estamos listos para servir.

Un vino excelente para acompañar es obviamente un buen Primitivo o un Trebbiano d’Abruzzo.

Esta es también una de las recetas que puedes encontrar en los kits de @io_cuoco, donde encontrarás los ingredientes ya preparados y las instrucciones en video para preparar el plato.

Buon Appetito!