El Sugo finto (salsa falsa) es típica de Florencia, es una salsa hecha exactamente como se haría un ragú a la boloñesa con la única diferencia de que se prepara sin carne. ¡Una salsa falsa de hecho!

Yo he usado los Rigatoni como pasta, pero también son buenos otros tipos de pasta corta, la que tú prefieras.

Ingredientes para 4 personas
  • 400 gr de rigatoni
  • 500 gr de tomates pelados
  • 125 ml de vino tinto (medio vaso)
  • 1 cebolla
  • 2 ramas de apio
  • 2 zanahorias
  • Albahaca a gusto
  • Aceite de oliva virgen extra a gusto
  • Sal a gusto
  • Grana Padano a gusto
Preparación

Preparamos un picado fino de zanahoria, apio y cebolla. Tomamos una sartén y ponemos a sofreír el picado con aceite, esfumamos con el vino tinto y dejamos que se evapore. Agregamos el tomate y cocinamos hasta que se reduzca la salsa. Sazonamos con albahaca, revisamos la sal y dejamos cocer. Hervimos el agua en una olla, le agregamos sal y “echamos” la pasta para que se cocine al dente. Agregamos una cucharada de agua de cocción a la salsa para ablandarla y hacer que se liga más. Escurrimos la pasta y la ponemos en la sartén, espolvoreamos con el grana y mezclar los sabores. Servimos la pasta caliente.

Esta es también una de las recetas que puedes encontrar en los kits de @io_cuoco, donde encontrarás los ingredientes ya preparados y las instrucciones en video para preparar el plato.

Buon Appetito!