Friuli Venezia Giulia es una región que siempre se ha distinguido por su gran patrimonio de viñedos autóctonos, contiene una gran variedad de suelos, desde la franja costera al sur, hasta la zona montañosa que termina en la zona montañosa formada por los Alpes Carnicos y Giulie, que siempre ha sido la tierra de los grandes vinos blancos. La fama de estos vinos, aunque con estilos y expresiones muy diferentes.

La especialización vinícola de los últimos años ha reducido a dos las formas de cultivo más difundidas y con una alta densidad de plantación: el guyot modificado (también llamado capovolto doble o cappuccina) utilizado en los viñedos de colina, y el método Friuli (o ex casarsa), también llamado sylvoz.

La región puede dividirse idealmente en tres zonas: la zona plana de la provincia de Pordenone y parte de la provincia de Udine, con el DOC Grave y el DOC de las llanuras Aquileia, Annia y Latisana, la zona noreste de la provincia de Udine y la provincia de Gorizia con el DOC Isonzo, Colli Orientali del Friuli y Collio, y finalmente la zona de Giuliana con el DOC Carso. Cada una de estas macrozonas se caracteriza por vinos y variedades de uva autóctonos específicos.

El viñedo friulano consta de más de 20.400 hectáreas, de las cuales el 67% son uvas blancas, uvas negras: 7.260 ha (7%), uvas más cultivadas: Pinot Grigio 5.500 ha (20%), Merlot 3.300 ha (15%), Tocai Friulano 1.760 ha (8%), Sauvignon 1.540 ha (7%).

Entre los vinos blancos que han hecho muy conocida y apreciada esta región se encuentran el tocai friulano, el verduzzo, la ribolla amarilla, el tazzelenghe, el picolit y en particular el terrano, una cepa autóctona del Carso famosa por su gran acidez. Entre las variedades de uva internacionales, el merlot y el cabernet se han extendido sobre todo.

En este artículo hablaremos de el vino Picolit es considerado una joya de la enología italiana. Llamado así por la baja producción de sus bayas y racimos, o según otras versiones, por el pequeño tamaño de sus uvas. Hoy en día este vino es precioso e inalcanzable, basta pensar que su producción anual es de unos 500 hectolitros, no es de extrañar que se diga que es el vino de príncipes y papas, cuyos paladares se deleitan.

Antes se cultivaba en todo el Friuli, pero hoy en día sólo permanece en las colinas de Udine y Gorizia debido a su baja productividad, la vid produce muy pocas y escasas uvas, alrededor de 10-15 uvas por racimo. Aunque la reducción de la producción se considera casi un milagro de la naturaleza, si se piensa en el aborto floral espontáneo que sufre la planta, por razones relacionadas con el clima de la zona. Muchas flores de la vid Picolit no se convierten en frutos, dejando espacios vacíos entre las pocas bayas que completan el proceso de maduración. Las uvas maduran tarde, muy ricas en componentes aromáticos y azúcares. Es aconsejable para quien quiera acercarse a este "néctar" que busque en el Friuli productores serios y fiables que vendan el vino en pureza, sin combinarlo con otras uvas que, aunque de excelente calidad, se confunden con el verdadero, noble y precioso aroma del Picolit. El famoso enólogo Veronelli describió este vino durante una de sus catas: "Firme y aristocrático; tiene una espina dorsal fuerte y un paño alto, que agrada hasta a la cola del pavo real; un gran vino, un vino de "meditación". Una perla literaria esta, de exquisita delicadeza, que no se podía dejar de mencionar en una tarjeta de tan preciado vino. De color amarillo dorado, ámbar, intenso, con aroma de flores silvestres, almendra, durazno amarillo muy maduro, cáscara de naranja confitada, acacia, albaricoque maduro y castaña, con sabor a fruta confitada, higos secos, miel y vainilla se mezclan armoniosamente con los aromas ya percibidos en la nariz.

Puede combinarse como aperitivo, o con mariscos y ostras. Se realza con quesos sabrosos, hierbales y picantes y con hígado de oca. Su fama, sin embargo, es al final de una comida, el llamado "vino de meditación". Se servirá a 10-14° C.