Liguria es quizás una de las regiones más impermeables de Italia para el cultivo de Vitis Vinifera. Terreno montañoso para el 35% y el 65% restante, con montañas con vistas al mar. Clima continental suave y alta sequía, con lluvias raras pero abundantes.

Las formas de cultivo más utilizadas son el alberello y la spalliera, especialmente en las zonas de las Cinque Terre en las áreas de rossese y pigato.

Las vides más extendidas en Liguria son las uvas blancas. En particular en las zonas central y oriental, mientras que en la parte occidental de la región hay una concentración de uvas negras. La variedad de uva blanca más importante de Liguria es el Vermentino, mientras que la negra es el Rossese, una variedad que se asemeja al Nebbiolo por su bajo contenido en sustancias colorantes. Las otras uvas blancas cultivadas en Liguria son Pigato, Bosco y Albarola, típicas de la zona de las Cinque Terre, en la provincia de La Spezia. Entre las uvas negras, se encuentran el Ormeasco (Dolcetto) y el Barbera en las zonas vinícolas de Ponente, mientras que el Ciliegiolo está muy extendido en las zonas centrales y orientales de Liguria.

El mejor vino tinto de la región se considera el Rossese di Dolceacqua, famoso por haber sido apreciado por Napoleón, y el Ormeasco della Riviera Ligure di Ponente, también un vino de gran carácter, es muy popular. Los blancos, sin embargo, son los más valiosos, especialmente el Vermentino en ambas riveras.

Las Cinque Terre, famosas en todo el mundo como centro turístico, se enorgullecen de la producción de un precioso y raro vino de postre como el Sciacchetrà. Aquí la viticultura puede definirse cómo heroica y donde antes los agricultores tenían que atarse a cuerdas para poder bajar a los viñedos que aún hoy se encuentran en pequeñas terrazas con vistas al mar.

Superficie total de viñedos: 1.500 hectáreas, variedades de uva blanca: 970 hectáreas (64%), variedades de uva negra: 540 hectáreas (36%).
Viñas más cultivadas: Vermentino 350 hectáreas (23%), Pigato 200 hectáreas (13%), Rossese 150 hectáreas (10%), Albarola 80 hectáreas (5%).

El vino Vermentino es considerado el patriarca, el gran anciano de la enología ligur, porque ha estado presente en casi toda Liguria y la cuenca mediterránea desde tiempos memorables. Es una variedad de uva blanca semiaromática, también conocida como Pigato en Liguria y Favorita en Piamonte y Córcega. Tiene un claro color amarillo pajizo con reflejos verdosos, a veces dorados. Tiene un aroma frutal con notas de cidra, fruta blanca, melocotón amarillo maduro, albaricoque, membrillo, almendra, hierbas y flores del campo, hinojo silvestre, salvia, romero, retama.

De paladar suave, expresa una buena suavidad y una acidez no muy fuerte, acompañada de una notable persistencia gustativa-olfativa con un característico final almendrado. El Vermentino se caracteriza por una buena predisposición al envejecimiento a medio plazo. Siendo un vino blanco seco y gracias a su estructura y frescura se puede combinar con todo, en particular con pescado y mariscos, incluso bastante elaborados. Para ser servidos a una temperatura de 10° C a 12° C.

El vino Sciacchetrà de las Cinque Terre es una rareza enológica, un vino dulce de pasas producido en pequeñas cantidades a partir de uvas procedentes de viñedos situados en terrazas impermeables, en una situación que hace que esta viticultura a todos los efectos sea "heroica". El vino, producido con uvas de las viñas Vermentino, Bosco y Albarola, es un vino dulce de gran estructura, amplio en la nariz y de larga persistencia.

Tiene un hermoso color amarillo pajizo o dorado cuando es joven, 2-3 años, que tiende a oscurecerse con la edad, cambiando a tonos ámbar 5-6 años, ámbar con reflejos anaranjados 10-15 años, que pueden alcanzar notas parduscas para los vinos más viejos. De hecho, la acidez y la concentración de Sciacchetrà le permiten soportar hasta 20-30 años de envejecimiento. El alto contenido de azúcar contribuye a un tono de color particularmente brillante, además de dar al vino una consistencia considerable. Con un amplio bouquet, con un perfil olfativo multifacético, con intensas notas de miel de azahar, azafrán, frutas secas y confitadas, caramelo y pan de molde, sobre un fondo ligeramente etéreo, a veces con notas de yodo. Tiene un sabor suave y envolvente, con una dulzura armoniosamente equilibrada por la frescura de su acidez y una sapidez tenue pero aún presente.

Se puede combinar con pasteles secos, pandolce genovés, dulces con almendras o avellanas y quesos azules. Servir a una temperatura de unos 12-14°C.