En Basilicata se cultivan principalmente variedades de uva negra, que representan casi el 90% de las únicas 5.100 hectáreas plantadas con vides en esta pequeña región.

El clima es continental en las zonas montañosas, con inviernos fríos y veranos suaves pero cortos. En la franja costera y en las colinas bajas el clima es menos rígido, con inviernos suaves y veranos calurosos.

El sistema de cultivo más extendido en esta región es el del árbol pequeño seguido del guyot de hilera baja, aunque recientemente se están extendiendo otros métodos de poda cada vez más modernos.

La vid fue introducida en Basilicata alrededor del siglo VI a.C. por los antiguos griegos, como lo demuestran varios hallazgos arqueológicos que documentan la producción de vino. Todavía hoy la vid más cultivada deriva de las importadas por los griegos, la Aglianico, cuyo nombre no es más que una mala pronunciación de la palabra "helénica".

De esta vid en la época romana se hacía el mítico vino falernum. Hoy en día es el único vino D.O.C. en Basilicata: el Aglianico del buitre.

Entre las variedades de uva roja más extendidas se encuentra el Aglianico del Vulture con más del 40% de la superficie de viñedos y representa por sí sola el 90% de la producción de vinos DOP y IGP, Sangiovese, Malvasia nera di Basilicata, Aglianico, Barbera, Ciliegiolo, Primitivo, Montepulciano y Malvasia. Entre las variedades de uva blanca más cultivadas están la Manzoni Bianco, la Malvasia bianca di Basilicata, la Moscato bianco, el Trabbiano toscano, la Verdeca, el Bombino Bianco y el Chardonnay. En la provincia de Matera hay Greco, Primitivo, Moro y Spumante.

La superficie total plantada de vides: 5.150 hectáreas (ha), uva blanca: 515 hectáreas (10%), uva negra: 4.635 hectáreas (90%).

Viñas más cultivadas: Aglianico del Vulture 2.163 ha (42%), Sangiovese 412 ha (8%), Aglianico 258 ha (5%), primitivo 103 ha (2%).

El Aglianico del Vulture es uno de los grandes vinos tintos del sur de Italia. El Aglianico se utiliza para mejorar otros vinos, incluyendo el Chianti. Por sus características organolépticas se define el Barolo del Sur.

Este vino, rico en taninos y sustancias polifenólicas, tiene una buena acidez y, a pesar de la evidente frescura inicial, adquiere con el tiempo un cuerpo considerable gracias a la larga crianza en botella o en barrica, lo que le confiere un sabor afrutado, complejo y elegante. Rojo en color
rubí o granate intenso, que tiende a tonos púrpura, que adquiere reflejos anaranjados con el envejecimiento. Con un sabor seco, salado, elegante y armonioso que tiende a ser aterciopelado. Al olfato este vino es rico en aromas que recuerdan principalmente a flores y bayas negras y rojas (cereza negra, arándano, mora, cereza, frambuesa, ciruela, etc.).

Un tinto de primeros platos, salsa de carne, aves, cerdo al horno y quesos semiduros. La versión envejecida se recomienda para la caza, el cordero y los quesos duros.

Hay muchas recetas que se pueden combinar con el Aglianico, como la ternera asada o si prefieres el mar un atún asado. También va muy bien con el cordero scottadito o incluso como se dice a ciertos tipos de queso, como el pecorino o el gorgonzola, o para acompañar rebanadas de pan tostado donde se ha derretido sobre scamorza o provola ahumada. Se sirve a una temperatura de unos 18°-20° C.

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