Linguine Mare e Monti

El sabor de este plato es verdaderamente único, gracias a los sabores de los moluscos y crustáceos y hongos porcini que representan la esencia del mar y la tierra.

Ingredientes  para 4 personas

• 360 g de linguini
• 250 g de mariscos 
• (gambas, langostinos, arañitas, mejillones y almejas)
• 250 g de hongos porcini frescos (pueden utilizar los champiñones) 
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla blanca
• 1 chile picante
• 1 ramita de perejil
• Aceite de oliva virgen 
• extra a gusto
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

Ponemos al fuego una olla con abundante agua con sal, cuando hierva ponemos a cocer los linguinis.

Mientras el agua hierve y la pasta se cuece, tomamos una sartén con un chorrito de aceite y doramos el ajo y la cebolla finamente picados. Cuando estén dorados, vertamos los mariscos y los hongos porcini frescos) o champiñones) cortados en trozos gruesos en la sartén. Dejamos que se doren durante unos minutos. A mitad de la cocción agregamos el chile picante picado y ajustamos de sal y pimienta al gusto. Si la salsa se encoge, use un poco del agua de cocción de la pasta para alargarla.

Escurrimos los linguinis al dente y lo ponemos en la sartén con la salsa; Mezclamos bien con un cucharón de madera y salteamos todo durante un par de minutos.

Terminada la cocción en la sartén, espolvoreamos con perejil finamente picado y servimos “tus” linguini mare e monti.

Acompáñanos con un buen vino blanco, fermo y afrutado, como un Pinot Grigio DOC, o un Falangina DOC.

Buon Appetito!​