Un plato vegetariano que huele a verano, a largas jornadas y huertas rebosantes de verduras.

La leyenda sobre el origen del nombre dice que “un grupo de amigos solía reunirse para cenar y cenar abundantemente con platos que cocinaban a su vez. Como bien comprenderás, Antonio, el carnicero, siempre tuvo un gran éxito con sus diversos platos de carne. Entre los amigos también había un jardinero que una noche preparó un plato que tenía un solo ingrediente principal: las verduras de su huerto. Fue tan elogiado que todos los comensales exclamaron unánimemente "¡¡¡Te jodiste a Antonio !!!".

De ahí el nombre gastronómico: fregantò, fricandò, frecantò y más brevemente… fricò.


 

Se puede utilizar de las formas más diferentes, por ejemplo, para rellenar un sándwich o un pan pita o como salsa para condimentar un plato de pasta.

Ingredientes

  • Verduras mixtas: calabacines, zanahorias, pimientos (amarillo, rojo y verde), berenjenas, cebollas (rojas y blancas), patatas, tomates rojos.
  • un diente de ajo.
  • perejil al gusto.
  • sal.
  • aceite de oliva.
  • medio vaso de vino blanco.
  • pan rallado (opcional)
  • chile (opcional)

Hay dos formas de preparar este plato: en una sartén, sin pan rallado, o en el horno, con pan rallado.

En ambos casos, limpiemos bien todas las verduras y la cortamos en rodajas más o menos del mismo tamaño.

Preparación en la sartén: Pongamos un chorrito de aceite en la sartén, calentamos ligeramente el ajo y una pizca de pimiento picante (opcional) y luego comencemos a cocinar las verduras. Si es necesario añadimos un poco de vino blanco, lo dejamos que se evapore y seguimos cocinando. Sazonamos con sal y al final agreguemos una buena espolvoreada de perejil picado.

Preparación en el horno: Trituramos el pan rallado, el ajo, el perejil y si gusta un poquito de chile (si queremos lo podemos hacer en la picadora). Lo agregamos todo a las verduras en rodajas, sazonamos con sal, vertamos el aceite de oliva, mezclamos y lo horneamos a 180 ° C durante unos 30 minutos en una bandeja para horno.

Al cocinarse en el horno, las verduras resultarán más secas, mientras que al cocinarlas en una sartén estarán más suaves y húmedas, ¡pero igualmente excelentes!

Ciertamente lo acompañamos con un blanco, y como estamos en la región de Le Marche, qué mejor que el Verdicchio. Pero un Falanghino de Campania también no está mal.

Buon Appetito!