Fettuccine alla boscaiola

Ingredientes para 4 personas

• 480 g de fettuccine frescas al huevo (o 360 g de fettuccine confeccionadas).
• 400 g de hongos porcini (o champiñones).
• 250 g de tomates pelados.
• 100 g de tocino ahumado
• 30 g de aceitunas negras.
• 1 cebolla mediana.
• 1 ramita de perejil.
• aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta c.s.

Preparación: Cortar el tocino en tiritas. Freírlo en una sartén antiadherente, escurrirla de los jugos de cocción y reservar. Cortar los champiñones en rodajas. Pelar la cebolla y picarla finamente, sofreírla en una sartén con 4-5 cucharadas de aceite, añadir los champiñones limpios y en rodajas. Ajustar de sal y cocinar por 5 minutos. Agregar los tomates pelados picados, las aceitunas sin hueso y el tocino previamente reservado y continuar cocinando con la sartén tapada por unos 20 minutos.

Lavar y picar el perejil, cocer la pasta en agua hirviendo con sal, escurrir al dente, verterla en la sartén con la salsa, añadir un puñado de perejil y una pizca de pimienta.

Revolver y sirve tu pasta alla boscaiola.

Buon Appetito!