Segunda semana en Abruzzo. Vamos a descubrir como se prepara el plato típico de Abruzzo conocido como "ciabotto". Es una preparación a base de vegetales, similar en algunos aspectos a la ratatouille francesa o la muy italiana caponata. 

En algunas zonas de Abruzzo se le llama "tièlla", por el nombre dialectal del tipo de cacerola que se utiliza para cocinar este plato. 

El Ciabotto es un plato pobre, muy simple y sabroso, puede acompañar carnes y quesos, pero también pescado, también se puede comer como segundo plato.

Ingredientes 6/8 personas:

  • calabacines 200 gr
  • berenjenas 200 gr
  • papas 120 g
  • tomates maduros 200 gr
  • Apio 30 gr
  • Cebollas gr 30
  • Zanahorias 100 gr
  • Aceite de oliva virgen extra 20 gr
  • Sal al gusto.

Preparación: Lavamos las verduras y las cortamos en cubos, mientras picamos la cebolla y el apio. Ponemos el fuego a calentar + una sartén grande mejor si es antiadherente, y freímos la cebolla con una llovizna de aceite. Cuando se vuelve transparente combinamos las verduras y el apio. Agregamos un vaso de agua, agregamos sal y cocinamos con la tapa puesta durante aproximadamente media hora.

Si lo desea, puede agregar chile, que ayuda a quemar grasa. 

Otra variante, siempre dependiendo de los gustos, es reemplazar la zanahoria con la pimienta, lo que le da un sabor más fuerte.

Buon Appetito!