En este mundo en continua evolución y donde las culturas se unen para dar vida a nuevas ideas, nuevas concepciones las novedades son muchas y la cocina no es la excepción.



Se habla mucho de Cocina Fusión, en el sentido completo del término se entiende aquel tipo de cocina que combina ingredientes y elementos de diferentes tradiciones culinarias para dar vida a algo nuevo, moderno y globalizado, es una forma particular de viajar con el gusto, una especie de crisol culinario que permite apreciar todo lo de único que llega de otras partes del mundo.



Parece una tendencia, pero en realidad es algo muy serio. De hecho, incluye investigación, estudio, amor por la cocina y un profundo conocimiento de las materias primas utilizadas. ¿Pensamos que es solo una tendencia moderna? Pero si reflexionamos, nos damos cuenta de que no es así. Se puede decir que la Cocina Fusión siempre ha existido, desde el momento en que los seres humanos comenzaron a moverse.



Piensen en los italianos que se mudaron al extranjero y que se confrontaron con los lugareños. Piensen en alimentos que quizás nosotros no utilizábamos y en la cocina de los "nativos" sí. Así es como non acercamos, tanto como pudimos, para encontrar puntos de unión y contacto.



Si lo pensamos en perspectiva entonces, la Cocina Fusión no tiene nada moderno. Piense en todos los ingredientes que nos llegaron después del "descubrimiento de América" ​​y que ahora son parte de nuestra tradición.



Pero, ¿qué es la cocina de fusión?



He encontrado esta definición, que me parece perfecta.



La cocina de fusión es la posibilidad de combinar sabores o métodos de cocción o preparación de ingredientes de diferentes cocinas, para crear un plato único y no atribuible a ninguna tradición específica.



No es un caso que haya dos escuelas de pensamiento sobre este estilo, que se dividen en:



 



         
    • Cocina Fusión a base de comida que llegan de áreas geográficas y tradiciones culinarias cercanas.



         
  • Cocina Fusión pensada como verdadera experimentación, dirigida a crear platos únicos con ingredientes de diferentes culturas.


 



Los tradicionalistas no estarán de acuerdo en tener que hacer el más mínimo cambio en la receta original, pero si piensas en la evolución de la comida a lo largo de los siglos, puedes entender su importancia.



Por lo tanto, la Cocina Fusión no debe considerarse como una mezcla de ingredientes, en cuyo caso solo sería "Cocina Con-Fusión", colocados en un plato sin ningún motivo, sino como una forma de combinar sabores de diferentes orígenes, de manera armoniosa.



La razón de su éxito radica también en el hecho de que puede "viajar" con su paladar, redescubriendo sensaciones ya experimentadas o descubriendo otras nuevas. De esta manera, a veces, a partir de la tradición e insertando nuevos elementos o técnicas, es posible convencer incluso a los paladares más exigentes y sospechosos. Es una nueva forma de concebir la cultura gastronómica.