Sabía usted que ….

El descubrimiento del queso fue accidental, no sabemos la fecha exacta de su nacimiento, pero se cree que tuvo lugar alrededor del año 8.000 a.C. La hipótesis más fiable es la de un descubrimiento accidental: los estómagos de los terneros sacrificados se utilizaban a menudo para transportar la leche, y es probable que en una de esas ocasiones las enzimas todavía presentes en las tripas del rumiante dieran lugar a la primera cuajada de la historia.

Los que pensaban que no había un queso con un olor más desagradable que el gorgonzola o el hedor de Moena se equivocan. De hecho, hay un queso que los supera a todos en cuanto a mal olor. De hecho, es el Vieux Boulogne, un queso blando producido en Boulogne sur Mer en el norte de Francia que ha sido bautizado como el queso más apestoso del mundo. Otro queso que apesta considerablemente es el Epoisses, prohibido en el transporte público francés por su fuerte olor.

El Grana es el queso duro, granulado y maduro que se produce en el norte de Italia desde el año 1000. Siempre ha sido preciosa, considerando que desde su nacimiento ha sido utilizada como moneda de cambio. Tal vez sea más sorprendente saber que esta función financiera ha sido recientemente redescubierta. En 2009, de hecho, tras el crack de Lehman, el Crédito Emiliano decidió conceder préstamos a sus clientes aceptando como garantía formas del preciado queso Parmigiano Reggiano.

Los quesos más famosos del mundo como el Cheddar, el Camembert, el Parmigiano y el Stilton están hechos con leche de vaca. El renombrado Crottin Chavignol está hecho de leche de cabra producida en el pueblo de Chavignol, cerca del río Loira en el centro de Francia.

A un precio de 929,40 dólares por kilogramo, este queso británico Stilton hecho de leche de vaca con copos de oro comestibles fue declarado el queso más caro del mundo en 2011. Desde enero de 2015, el Pule es el queso más caro del mundo, un queso típico serbio hecho con leche de burro, y se ha ganado el título de queso más caro del mundo al precio de 1.320 dólares por kg. Este tipo de queso es muy caro porque los burros tienen que ser ordeñados a mano, y se necesitan 25 litros de leche para obtener 1 kg de queso. 

Los franceses son los mayores amantes del queso del mundo. Según los últimos datos de la Fundación Internacional de Lechería, los franceses consumen 26,3 kg de queso per cápita en sólo un año.

Los agujeros son típicos del queso suizo. Durante la transformación de la leche en queso, se crean burbujas de dióxido de carbono que forman pequeñas bolsas de aire y así causan los agujeros.

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