Sabía usted que ….

El nacimiento de los espaguetis, la versión oficial nos dice que fue Marco Polo quien importó espaguetis a Italia durante su regreso de China en 1292. Pero otro documento escrito por el geógrafo árabe Al-Idrin en 1154 parece contradecir esta hipótesis: se lee sobre el Tryha, un alimento hecho en Palermo muy similar a nuestros modernos Spaghetti.

Liso o estriado, de trigo duro o integral, la pasta tiene mil caras, pero también mil formas. ¿Sabes cuántos tipos de pasta existen? Según algunas estimaciones hay hasta 350 formas y tipos de pasta.

La clásica pasta con salsa de tomate sólo ha existido desde el 1700 d.C. Inicialmente, de hecho, la pasta se utilizó como una preparación dulce y condimentada con miel, canela y otras especias. Sólo en 1839 encontramos el primer documento escrito en el que se menciona la pasta con salsa.

A finales del siglo XV la pasta se producía en Sicilia, Liguria, Campania, pero su consumo se limitaba a las clases más ricas que podían permitirse su alto coste.

¿Sabías que el ancestro de la lasaña, se llama Làgana y su primera evidencia se puede encontrar en los antiguos textos de Horacio y Cicerón del siglo I a.C.? En ese momento, de hecho, se utilizaron pequeñas y finas tiras de pasta casera con harina y agua, muy similares a nuestra lasaña actual.

Gracias a sus propiedades de conservación, la pasta seca ayudó a nuestros antepasados a explorar el mundo: era una buena fuente de calorías y nutrientes que podía ser transportada a largas distancias sin comprometer su comestibilidad. La pasta puede ser cocinada con algún tipo de grasa y sal y verduras, legumbres, carne o pescado para una comida satisfactoria.

Países en los que se consume más de 1 kg de pasta per cápita al año. En Italia el consumo per cápita es de 23,5 kilogramos, en comparación con 17 kilogramos, Venezuela (12 kilogramos), Grecia (11 kilogramos), Chile (9,4 kilogramos), los Estados Unidos (8,8 kilogramos), la Argentina y Turquía a la par (8,7 kilogramos), el Perú (7,8 kilogramos), Rusia (7,2 kilogramos), el Canadá (6,3 kilogramos) y el Brasil (5,8 kilogramos). Buen consumo en la UE, especialmente en Francia (8 kg), Alemania (7,7 kg) Hungría (7,5 kg), Portugal (6,5 kg), Bélgica (5 kg) y Austria (4,8 kg).

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