Prácticamente se ha duplicado el numero de los últimos treinta años, cambiando la dieta de los ciudadanos en muchos países, desde Japón a Brasil, desde Rusia a Estados Unidos, desde Gran Bretaña a Alemania, tras el éxito de la Dieta Mediterránea declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Esto es lo que surge del análisis de Coldiretti de los datos de Coi difundidos durante el inicio de la cosecha de aceitunas en Italia con el primer prensado de la Península en Sicilia, en Chiaramonte Gulfi (Ragusa), en el Molino de Aceite de Cutrera donde se presentó el informe "L'olio italiano al tempo del Coronavirus". La mitad de todo el petróleo consumido en el mundo se utiliza en los países de la Unión Europea con el primer puesto del ranking conquistado por Italia con una media en los últimos 5 años de 504 millones de kilos, seguida de España con 483 millones de kilos. Pero en el podio - señala Coldiretti - también los Estados Unidos con un consumo de 320 millones de kilos es una sorpresa. El crecimiento del aceite de oliva en las mesas de todo el mundo - continúa Coldiretti - se ha producido de forma arremolinada en una generación en otros países importantes, empezando por el Japón, donde el consumo ha alcanzado los 55 millones de kilos, mientras que en Gran Bretaña ha alcanzado los 65 millones de kilos y en Alemania los 60 millones de kilos. También se ha producido una revolución en la dieta de las familias en países como Brasil (68 millones de kilos) y Rusia (20 millones de kilos).
El resultado es un crecimiento de las exportaciones de aceite de oliva tricolor que en treinta años se han incrementado en un 128%, con un nuevo crecimiento en el primer semestre de 2020 igual al 26%, en comparación con el mismo período del año anterior, según un análisis de Coldiretti sobre datos del Istat. Para apoyar la demanda mundial - continúa Coldiretti - son ciertamente los efectos positivos sobre la salud asociados al consumo de aceite de oliva probados por numerosos estudios científicos que han hecho las demandas de ese segmento de la población que en el mundo está atento a la calidad de su dieta. Propiedades que han salvado al aceite de oliva virgen extra italiano de los deberes de Trump, como demuestra la petición promovida por la Asociación Norteamericana del Aceite de Oliva (NAOOA) "No gravar nuestra salud". 9 de cada 10 familias en Italia consumen diariamente aceite de oliva virgen extra -señala Coldiretti- con una creciente atención al producto de calidad que ha favorecido el nacimiento de cursos e iniciativas. No es casualidad que Coldiretti y el Colegio Nacional de Agrotécnicos con Unaprol y Campagna Amica hayan promovido una verdadera escuela, la Escuela Evoo Italia, para promover la cultura gastronómica del aceite de oliva extra virgen y de las aceitunas de mesa entre los consumidores, pero también para formar profesionales y empresas, con el objetivo de "graduar" pronto a verdaderos "enólogos" del aceite de oliva extra virgen. Un aceite de oliva virgen extra (EVO) de verdadera calidad - nos recuerda Coldiretti - debe ser perfumado en el examen olfativo debe recordar la hierba cortada, los olores vegetales y en el examen gustativo debe presentarse con toques de amargo y picante, los aceites de baja calidad en cambio tienen malos olores que recuerdan al vinagre o al rancio y en el examen gustativo son grasos y grasientos. Reconocer la calidad de los aceites EVO también significa comprar aceites ricos en sustancias antioxidantes polifenólicas que son fundamentales para la salud.
Un fenómeno que, sin embargo, debe superar las todavía demasiadas trampas del mercado - dice Coldiretti - desde las etiquetas a menudo ilegibles en las botellas a la venta en los supermercados hasta los restaurantes donde se deben aplicar las normas vigentes. En las mesas del local está prohibido 1 envase de aceite de cada 4 (22%) que no cumpla con la obligación del tapón antirrobo, que entró en vigor con la Ley 30 de octubre de 2014, n. 161 que también prevé sanciones y la confiscación del producto. Italia cuenta con el mayor número de aceites de oliva virgen extra con denominación en Europa (43 DOP y 4 IGP) - concluye Coldiretti -, con un patrimonio de 250 millones de plantas y 533 variedades de aceitunas, el mayor tesoro de biodiversidad del mundo.